Cet ouvrage s’adresse à tous les frigoristes, quelle que soit leur activité dans le domaine du génie frigorifique. Il couvre l’ensemble des connaissances utilisées dans le secteur du froid : l’étude des systèmes frigorifiques : fonctionnement, bilan thermique, rendement…le rôle et le fonctionnement des différents équipements : compresseur, détendeur, évaporateur, vanne…l’étude technologique des machines simples et complexes : compression monoétagée ou biétagée, à cascade, mécanique ou thermique…la régulation, la réglementation, l’acoustique, etc.Cette dixième édition apporte de nombreuses mises à jour (motocompresseurs centrifuges à fonctionnement sans huile, installations utilisant un échangeur à plaques, machines à cascade à 2 étages, hydroraclage, etc.) ainsi que des nouveaux chapitres sur la congélation et surgélation, le stockage de l’énergie et l’évolution des produits. Points forts : Un panorama complet des connaissances et machines utilisées dans le secteur du froid.Une véritable bible tant pour la formation ou le perfectionnement que la pratique.Un ouvrage de référence des frigoristes depuis plus de 40 ans.