Le radis est un légume-racine riche en minéraux et oligo-éléments. Il aide très efficacement à la reminéralisation de l'organisme.[réf. nécessaire] Il est également riche en soufre, qui lui donne sa saveur piquante, en vitamine C et en vitamine B9[5]. Le tout avec un apport calorique des plus bas[5], seulement 15 kcal/100 g. Le radis contient, pour 100 g : 243 mg de potassium ; 23 mg de vitamine C, soit 30 % des apports journaliers recommandés, quand il est consommé cru. Son action est renforcée par la présence de pigments rouges, riches en proanthocyanidines, qui protègent les petits vaisseaux sanguins ; 20 mg de calcium ; 1,5 g de fibres. Sa richesse en cellulose le rend particulièrement efficace sur le fonctionnement du transit intestinal. Ses fanes, dont on peut préparer un potage[17], sont une excellente source de provitamine A, antioxydante, ainsi que de vitamine C et de fer.